Pourquoi, depuis toujours, le sel a-t-il fait tourner la tête et le goût des humains ?  Pourquoi tant de sel dans nos vies ? Comment les routes du sel nous conduisent de l’esclavage à la mondialisation ?
Pour répondre à ces questions, nous recevons Jean-Claude Hocquet, directeur de recherche au CNRS, historien du sel. Il vient de publier, aux éditions du CNRS, Le sel, de l’esclavage à la mondialisation.